Conoscere i vari tipi di tartufo significa partire per un viaggio che va oltre il semplice gusto, la mera nota culinaria: del resto, un tartufo non è un cibo qualunque, ma un protagonista straordinario della cucina. Come un attore sa regalare un’interpretazione unica a un film, così ogni varietà di tartufo è in grado di…
I tipi di tartufo in cucina Il tartufo è un particolarissimo fungo ipogeo che cresce in condizioni ben determinate e in simbiosi con alcune piante ad alto fusto ed è in realtà il termine generico che indica una famiglia di tuberacee comprendente diverse specie, con caratteristiche e tempi di maturazione differenti tra loro. Quando si parla,…
Ogni tipo di tartufo ha una precisa stagione di raccolta: scopriamo qual è quella giusta per trovare un prodotto perfetto In natura esistono più di cento tipi di tartufo, ma solo sei varietà (delle nove considerate commestibili) vengono commercializzate con più frequenza: si tratta di quelle che riscuotono più successo. Stiamo parlando del tartufo nero…
Conoscere i tartufi significa entrare in un mondo fatto di sfumature, nuance di gusto, tonalità di colori, sapori e profumi. Il tartufo è un protagonista della tavola ricco di fascino e complessità, che rifugge le generalizzazioni ed vive di differenze. Ogni tartufo è diverso da un altro, insomma. Proprio per questo, chi vuole imparare a…
Tartufo bianco, tartufo nero: le varietà di questo delizioso fungo pregiato sanno trasformare, grazie al loro profumo e al loro sapore unici, un semplice piatto in una ricetta da veri gourmet. Quante volte infatti, al ristorante, siete rimasti sedotti dal carattere speciale che il tartufo regalava alla portata che avevate ordinato? Non bisogna pensare, però,…
Dal sapore gradevole e delicato, il tartufo estivo (o scorzone) sprigiona al meglio il suo aroma se assaporato fresco… ma non chiamatelo tartufo nero! Uno tra gli errori più comuni in cui si rischia di incappare quando si parla di tartufo, infatti, è chiamare il tartufo estivo (detto anche scorzone) “tartufo nero” o “tartufo nero…