Polenta, orto d’inverno e crema di porcini e tartufo bianco
Polenta, orto d’inverno, crema di funghi porcini e tartufo bianco
PRIMI PIATTI
LINEA CLASSICI
TEMPO
1 ora
DIFFICOLTÀ
media
PORZIONI
4
INGREDIENTI
- Polenta grossa 300 gr
- Broccoletti di Bruxelles 4
- Cavolfiore 100 gr
- Radicchio 100 gr
- Porro 50 gr
- Broccoletti pugliesi 100 gr
- Pecorino grattugiato 50 gr
- Crema di Funghi Porcini e Tartufo Bianco Trivelli 90 gr
- Olio evo 50 ml
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Cuocere la polenta tradizionalmente e nel frattempo iniziare a sbollentare le verdure. Rosolare in un filo d’olio il porro e i broccoletti di Bruxelles precedentemente tagliati a metà. Aggiungere poi i broccoletti pugliesi, il cavolfiore ed insaporire con sale e pepe.
Lasciare cuocere a fiamma lenta con il coperchio e, a fine cottura, unire il radicchio tagliato alla julienne.
Non appena la polenta sarà pronta, disporla nel piatto ben distesa e adagiare sopra il mix di verdure spadellate. Insaporire con una leggera spolverata di pecorino grattugiato e aggiungere la Crema di Funghi Porcini e Tartufo Bianco disegnando una spirale su tutta la polenta.
Chef Daniele Citeroni
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