Polenta, orto d’inverno e crema di porcini e tartufo bianco

Polenta, orto d’inverno, crema di funghi porcini e tartufo bianco

PRIMI PIATTI
LINEA CLASSICI

TEMPO
1 ora

DIFFICOLTÀ
media

PORZIONI
4

INGREDIENTI

  • Polenta grossa 300 gr
  • Broccoletti di Bruxelles 4
  • Cavolfiore 100 gr
  • Radicchio 100 gr
  • Porro 50 gr
  • Broccoletti pugliesi 100 gr
  • Pecorino grattugiato 50 gr
  • Crema di Funghi Porcini e Tartufo Bianco Trivelli 90 gr
  • Olio evo 50 ml
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

PROCEDIMENTO
Cuocere la polenta tradizionalmente e nel frattempo iniziare a sbollentare le verdure. Rosolare in un filo d’olio il porro e i broccoletti di Bruxelles precedentemente tagliati a metà. Aggiungere poi i broccoletti pugliesi, il cavolfiore ed insaporire con sale e pepe.
Lasciare cuocere a fiamma lenta con il coperchio e, a fine cottura, unire il radicchio tagliato alla julienne.
Non appena la polenta sarà pronta, disporla nel piatto ben distesa e adagiare sopra il mix di verdure spadellate. Insaporire con una leggera spolverata di pecorino grattugiato e aggiungere la Crema di Funghi Porcini e Tartufo Bianco disegnando una spirale su tutta la polenta.

Chef Daniele Citeroni

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