TEMPO 1 ora
DIFFICOLTÀ media
PORZIONI 4

INGREDIENTI

• Polenta grossa 300 gr
• Broccoletti di Bruxelles 4
• Cavolfiore 100 gr
• Radicchio 100 gr
• Porro 50 gr
• Broccoletti pugliesi 100 gr
• Pecorino grattugiato 50 gr
• Crema di Funghi Porcini e Tartufo Bianco Trivelli 90 gr
• Olio evo 50 ml
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

PROCEDIMENTO
Cuocere la polenta tradizionalmente e nel frattempo iniziare a sbollentare le verdure. Rosolare in un filo d’olio il porro e i broccoletti di Bruxelles precedentemente tagliati a metà. Aggiungere poi i broccoletti pugliesi, il cavolfiore ed insaporire con sale e pepe.
Lasciare cuocere a fiamma lenta con il coperchio e, a fine cottura, unire il radicchio tagliato alla julienne.
Non appena la polenta sarà pronta, disporla nel piatto ben distesa e adagiare sopra il mix di verdure spadellate. Insaporire con una leggera spolverata di pecorino grattugiato e aggiungere la Crema di Funghi Porcini e Tartufo Bianco disegnando una spirale su tutta la polenta.

Chef Daniele Citeroni