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CARNAROLI, ROTE ZWIEBEL, SOMMER-TRÜFFEL UND FRISCHER KÄSE

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CARNAROLI, ROTE ZWIEBEL, SOMMER-TRÜFFEL UND FRISCHER KÄSE

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row equal_height=”yes” el_class=”conLinea”][vc_column width=”1/3″ el_class=”nuovoPa”][vc_column_text]ERSTE GÄNGE
PRODUKTLINIE CLASSICI[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”2/3″ css=”.vc_custom_1566896210912{margin-bottom: 35px !important;}” el_class=”nuovoPb”][vc_row_inner el_class=”rCar”][vc_column_inner width=”1/3″][vc_column_text el_class=”aTempo”]ARBEITSZEIT
35 min[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/3″][vc_column_text el_class=”aDiff”]SCHWIERIGKEIT
einfach[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/3″][vc_column_text el_class=”aPorzioni”]PORTIONEN
4[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row][vc_row equal_height=”yes”][vc_column width=”1/3″ el_class=”nuovoPa”][vc_column_text]ZUTATEN

  • 250 g Carnaroli
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Butter
  • 50 g Parmesan
  • 100 g rotes Zwiebelpüree
  • 90 g gemahlener Sommer-Trüffel
  • 100 g frischer Schmier-Kuh- oder Ziegenkäse
  • Salz nach Bedarf
  • Pfeffer nach Bedarf

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Zuerst das Zwiebelpüree zubereiten: die Zwiebel in Julienne schneiden und mit 10 g Butter und einer Prise Salz und Pfeffer ganz langsam köcheln lassen, danach mit einem Pürierstab alles pürieren.
Den Carnaroli ohne Fett bei großer Hitze unter häufigem Wenden braten; bei mittlerer Hitze einkochen lassen und heiße Gemüsebrühe immer wieder nach Bedarf nachfüllen.
Wenn das Kochen halbwegs durch ist, zuerst das Zwiebelpüree und dann den gemahlenen Sommer-Trüffel zugeben. Den Reis „al dente“ fertig kochen. Anschließend vom Herd nehmen und Butter und Parmesan nach und nach untermischen.
Wenn der Reis schön sämig und cremig ist, kann er auf warmen Teller serviert werden. Mit frischem Parmesan-Flocken garnieren, um den Kontrast zwischen Säure und Temperatur zu verstärken.
Nach Belieben mit gehobeltem frischen Sommer-Trüffel abschmecken.

Chef Daniele Citeroni[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row equal_height=”yes”][vc_column width=”1/3″ el_class=”nuovoPa”][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1/4″][vc_single_image image=”1922″ img_size=”full” el_class=”prodottoShop”][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”3/4″][templatera id=”1628″][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][vc_column width=”2/3″ css=”.vc_custom_1566896210912{margin-bottom: 35px !important;}” el_class=”nuovoPb”][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1/2″][templatera id=”873″][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/2″][vc_raw_html el_class=”newShare”]JTNDYSUyMGhyZWYlM0QlMjJodHRwJTNBJTJGJTJGd3d3LnRyaXZlbGxpdGFydHVmaS5pdCUyRnJpY2V0dGUlMkYlM0ZsYW5nJTNEZGUlMjIlMjBjbGFzcyUzRCUyMnRvcm5hJTIwbWFSaWdodCUyMiUzRSUyNmxzYXF1byUzQiUyMFpVUiVDMyU5Q0NLJTIwWlUlMjBERU4lMjBSRVpFUFRFTiUzQyUyRmElM0UlMEElM0NkaXYlMjBjbGFzcyUzRCUyMnB1bGlzY2klMjIlM0UlM0MlMkZkaXYlM0U=[/vc_raw_html][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][templatera id=”881″][/vc_column][/vc_row]

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