Trivelli, ainsi la truffe fait le tour du monde

Aphrodisiaque, mystérieux, délicieux. C’est ainsi que la truffe a toujours été peinte, le précieux champignon hypogé au goût envoûtant. Pline l’Ancien en parle, Napoléon Bonaparte l’adore et Gioacchino Rossini le proclame « le Mozart des champignons ». L’histoire de la truffe a depuis le début des temps l’incomparable parfum du mystère. Sa saveur, les notes aromatiques qui s’en dégagent, en font le désir et le vice de la gastronomie mondiale.

La passion et les affaires
La truffe est le fer de lance de Trivelli Tartufi, une entreprise des Marches qui, au fil des ans, a su se distinguer dans la mer apparemment insurmontable du food & beverage. Elle trouve ses racines en 1988, lorsque la tradition a donné forme à un rêve : enfermer en un seul produit les secrets d’un goût encore si caché. A Roccafluvione, dans la province d’Ascoli Piceno, Silvio Trivelli et son épouse Stefania Sciamanna ont transformé l’entreprise familiale en une activité économique dédiée à la collecte et au traitement des truffes dans leurs variétés les plus appréciées et commercialisées dans le monde entier, notamment au Japon, aux Etats-Unis, en France, en Allemagne et à Hong Kong. La société a investi au fil du temps sur l’internationalisation de sa matière première, en s’imposant comme un point de référence pour la culture de la truffe

L’exportation
L’exportation est en effet un atout majeur autour duquel l’entreprise développe son propre marché. L’année 2013 marque un tournant décisif avec la construction de la nouvelle usine, un concentré d’idées et d’innovations. Dynamisme et recherche complètent le tableau et placent l’entreprise Trivelli Tartufi dans le panorama des PME émergentes en ce qui concerne la promotion de la qualité et de la transparence du produit. De 2014 à 2018, elle a effectivement enregistré une hausse d’environ 30%, consolidant ainsi sa position dans la classe de chiffre d’affaires comprise entre 5 et 10 millions d’euros. Elle achève 2018 en enregistrant son maximum historique : 55 tonnes de truffes traitées et commercialisées, ce qui lui permet d’être parmi les leaders européens du marché.

L’équipe
Avec l’aide d’une équipe entreprenante, au sein de laquelle se distinguent les personnalités de Domenico et Tiziano Trivelli, elle participe activement à des salons et à des événements du secteur, en encourageant les partenariats et les collaborations visant à promouvoir la diffusion de l’excellence signée Made in Italy. Ce sera encore une fois l’enthousiasme de l’internationalisation et l’attention aux besoins des consommateurs à promouvoir la marque en tant que porte-parole pour une intégration totale entre la culture de la truffe et différentes cultures culinaires dans le monde.

Mario Paci, Corriere Adriatico