Strangozzi al tartufo: come condirli… e innamorarsene

Gli strangozzi al tartufo sono una ricetta tipica umbra, da arricchire con il tartufo fresco di stagione: scopriamo come renderli speciali   “Non si può pensare bene, amare bene, dormire bene se non si ha mangiato bene”. Virginia Woolf aveva ragione: che abbia ideato questo aforisma dopo un bel piatto di strangozzi al tartufo?    […]

Come sta andando la stagione dello Scorzone?

Come si preannuncia la stagione dello Scorzone? La primavera, tra acquazzoni e caldo, porta buone notizie per chi ama il tartufo estivo   Finalmente, le piogge! Dopo un inverno di siccità, che ha destato allarmi in tutta la filiera dell’agricoltura, gli acquazzoni di aprile e maggio hanno ribaltato la situazione – portando purtroppo anche alle […]

Tartufo e barbecue: la ricetta per grigliate da chef

Si può aggiungere il tartufo al barbecue? Certo che sì! Ecco come dare una svolta alle grigliate e rivisitarle in stile gourmet   L’estate è arrivata ed è tempo di barbecue! C’è chi tira fuori la griglia al primo raggio di sole e chi invece la riserva solo alle occasioni speciali: in entrambi i casi, però, […]

Tartufo Estivo: sta per iniziare la stagione dello Scorzone!

Dal sapore delicato e gradevole, il tartufo estivo (o Scorzone) sprigiona al meglio le sue fragranze se usato fresco: scopriamo come! Maggio: tempo di sole, scampagnate… e di tartufo estivo! Questa varietà di tuber, infatti, è una caratteristica del periodo che va da maggio a fine agosto e permette a chi ama il tartufo di […]

Qual è la differenza tra il tartufo nero e lo scorzone?

Conoscere i tartufi significa entrare in un mondo fatto di sfumature, nuance di gusto, tonalità di colori, sapori e profumi. Il tartufo è un protagonista della tavola ricco di fascino e complessità, che rifugge le generalizzazioni ed vive di differenze. Ogni tartufo è diverso da un altro, insomma. Proprio per questo, chi vuole imparare a […]

Insalata d’autunno

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