Conoscere i tartufi significa entrare in un mondo fatto di sfumature, nuance di gusto, tonalità di colori, sapori e profumi. Il tartufo è un protagonista della tavola ricco di fascino e complessità, che rifugge le generalizzazioni ed vive di differenze. Ogni tartufo è diverso da un altro, insomma. Proprio per questo, chi vuole imparare a…
Insalata d’autunno ANTIPASTI LINEA CLASSICI TEMPO 30 min. DIFFICOLTÀ facile PORZIONI 4 INGREDIENTI 300 gr di Patate gialle di montagna 70 gr di Tartufo Estivo a Fette Trivelli 100 gr di funghi chiodini freschi 1 porcino fresco 2 cardoncelli 8 fette di guanciale 50 gr di ricotta salata in scaglie 50 ml olio evo Sale…
Dal sapore gradevole e delicato, il tartufo estivo (o scorzone) sprigiona al meglio il suo aroma se assaporato fresco… ma non chiamatelo tartufo nero! Uno tra gli errori più comuni in cui si rischia di incappare quando si parla di tartufo, infatti, è chiamare il tartufo estivo (detto anche scorzone) “tartufo nero” o “tartufo nero…