SÜßE ERINNERUNG AN DIE RICOTTA

SÜßE ERINNERUNG AN DIE RICOTTA

DESSERTS
PRODUKTLINIE SPECIALI

ARBEITSZEIT
15 min

SCHWIERIGKEIT
einfach

PORTIONEN
4

ZUTATEN

  • 350 g frischer Ricotta aus Kuh- oder Schafmilch
  • 50 g Haselnüsse
  • 50 g gekörnter Zucker
  • 50 g Akazienhonig und Sommer-Trüffel
  • 50 ml reduzierter gekochter Wein

ZUBEREITUNG

Den Ricotta mit einem Schneebesen schlagen, bis sie schön leicht und schaumig ist, anschließend in einen Spritzbeutel füllen. Bei niedriger Hitze den Zucker schmelzen, bis Karamell entsteht, diesen auf Backpapier spritzen und dünn streichen, dabei nach Belieben gestalten; dann zur Seite legen und abkühlen lassen.

Zum Anrichten Ricotta Rosetten auf einen tiefen Teller spritzen und darauf Akazienhonig und Sommer-Trüffel samt einigen Tropfen von reduziertem Wein gießen. Schließlich mit gehackten Haselnüssen und dem zuvor zubereiteten Karamell garnieren.

Chef Daniele Citeroni

Miele
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