Ottimo come condimento di primi piatti: risotti o fettuccine. Si può utilizzare puro o in aggiunta ad un sugo a base di funghi o alla tipica ricetta umbra “Norcina”, questo grazie al gusto delicato e non troppo intenso del tartufo estivo. Ideale anche per ripieni di ravioli o per le tradizionali olive all’Ascolana!