Kategorie-Archive: Erste gänge

POLENTA, WINTERGEMÜSE, STEINPILZ- UND WEIẞE TRÜFFELCREME

POLENTA, WINTERGEMÜSE, STEINPILZ- UND WEIẞE TRÜFFELCREME ERSTE GÄNGE PRODUKTLINIE CLASSICI ARBEITSZEIT 1 stunde SCHWIERIGKEIT mittel PORTIONEN 4 ZUTATEN 300 g grobe Polenta 4 Rosenkohle 100 g Blumenkohl 100 g Radicchio 50 g Lauch 100 g Brokkoli aus Apulien 50 g geriebener Pecorino Käse 90 g Steinpilz- und weiße Trüffelcreme 50 ml natives Olivenöl Extra Salz…

CARNAROLI, ROTE ZWIEBEL, SOMMER-TRÜFFEL UND FRISCHER KÄSE

CARNAROLI, ROTE ZWIEBEL, SOMMER-TRÜFFEL UND FRISCHER KÄSE ERSTE GÄNGE PRODUKTLINIE CLASSICI ARBEITSZEIT 35 min SCHWIERIGKEIT einfach PORTIONEN 4 ZUTATEN 250 g Carnaroli 600 ml Gemüsebrühe 100 g Butter 50 g Parmesan 100 g rotes Zwiebelpüree 90 g gemahlener Sommer-Trüffel 100 g frischer Schmier-Kuh- oder Ziegenkäse Salz nach Bedarf Pfeffer nach Bedarf ZUBEREITUNG Zuerst das Zwiebelpüree…