Tutto quello che avresti sempre voluto sapere sul tartufo: dalla raccolta alle piante simbionti, una pratica guida tra stagioni, gusto e utilizzi Definire il tartufo “un mondo” è riduttivo: in realtà, è un vero e proprio universo. Una galassia di gusto e ricette, sperimentazioni culinarie e riti antichi, tradizioni e modernità, definizioni scientifiche e…
Il tartufo sposa la pizza! Storie di un grande amore… in cucina. La pizza, con le sue mille varianti, è nota in tutto il mondo, così come il tartufo: dalla loro unione nasce un piatto ricco di sapore e profumi. TEMPO 1 ora DIFFICOLTÀ bassa PORZIONI 2 INGREDIENTI Farina Manitoba Farina 00 Acqua a temperatura…
SECONDI LINEA CLASSICI TEMPO 1 ora DIFFICOLTÀ media PORZIONI 4 INGREDIENTI Salame ciauscolo Patè di funghi champignons e tartufo nero pregiato Trivelli Tartufi PROCEDIMENTO Tagliare a cubetti il salame ciauscolo e rosolarlo velocemente in una padella antiaderente, senza l’aggiunta di grassi. Cospargere la pizza al formaggio ancora calda con il paté di funghi champignons e…
SECONDI LINEA PURI TEMPO 1 ora DIFFICOLTÀ media PORZIONI 4 INGREDIENTI 2 fegati di agnello Crema di tartufo nero pregiato Trivelli Tartufi 2 limoni 2 tuorli d’uovo Sale Burro PROCEDIMENTO Lessare il fegato di agnello in acqua bollente salata a cui avrete aggiunto delle scorze di limone per circa 40 min. A cottura ultimata, scolare…
SECONDI LINEA CLASSICI TEMPO 1 ora DIFFICOLTÀ media PORZIONI 4 INGREDIENTI Costine di agnello Sale Pepe Limone 100 gr di farina 3 uova 250 gr di pane grattugiato 1 lt di olio di semi di girasole Foglie di insalata per la decorazione Crema di funghi porcini e tartufo bianco Trivelli Tartufi PROCEDIMENTO Acquistare dal proprio…
Avete già pensato al menu giusto da portare in tavola per il pranzo di Pasqua? Se la tradizione prevede come capisaldi, solitamente, le lasagne, la minestra di verdure (molto nota quella “maritata”, tipica del Sud) o l’agnello, è anche possibile, per chi lo vuole, rivisitarli mixando ingredienti e sapori e dare vita, così, a ricette…
Quando la storia diventa lontana e si perde nei secoli, diventa mito. Tanto più se quella stessa storia parla del tartufo, un ingrediente che per gusto, rarità e suggestione ha da sempre un che di magico e di misterioso. Al giorno d’oggi gli appassionati (e non solo) sanno che il tartufo è un fungo ipogeo…
SECONDI LINEA CLASSICI TEMPO 1 ora DIFFICOLTÀ media PORZIONI 4 INGREDIENTI 1 costata di agnello disossata Paté di asparagi e tartufo estivo Trivelli Tartufi 1 mazzo di asparagi freschi Sale Pepe Rosmarino Aglio Olio evo PROCEDIMENTO Acquistare dal macellaio una costata di agnello disossata, stenderla su un piano di lavoro e insaporirla con sale, pepe…
SECONDI LINEA CLASSICI TEMPO 1 ora DIFFICOLTÀ media PORZIONI 4 INGREDIENTI 500 gr di panna fresca 10 gr di colla di pesce paté di carciofi e tartufo estivo Trivelli Tartufi Per il crumble salato: 50 gr di burro 100 gr di farina 40 gr di parmigiano grattugiato 1 tuorlo d’uovo sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO…
SECONDI LINEA CLASSICI TEMPO 1 ora DIFFICOLTÀ media PORZIONI 4 INGREDIENTI • 400 gr di girello di vitello • 4 patate viola • Burro al tartufo bianco Trivelli Tartufi • Miele di acacia al tartufo estivo Trivelli Tartufi • Sale • Pepe • Olio evo • Punte di finocchietto selvatico • Foglioline di rucola PROCEDIMENTO…