Sechzehn ausgezeichnete Chefköche waren in Roccafluvione bei Trivelli Tartufi zu Besuch, um die lokalen Spezialitäten kennen zu lernen. Die erstklassigen amerikanischen Köche aus New York, Los Angeles, Las Vegas und Miami haben einen tiefen Einblick in die Geschichte von Roccafluvione erhalten und dabei ihre traditionelle Gerüche und Geschmäcker erleben. Von Trivelli Tartufi organisiert und geworben,…
Aphrodisisch, geheimnisvoll, köstlich: So wird der Trüffel, dieser kostbare hypogäische Pilz, traditionell dargestellt. Von Plinius dem Älteren erwähnt, von Napoleon beliebt, von Gioachino Rossini als „Der Mozart der Pilze“ gelobt. Die Geschichte vom Trüffel ist seit ihrem Anfang von einem geheimnisvollen Charme geprägt. Sein Geschmack und seine Düfte machen ihn zu einer der begehrtesten Delikatessen…
Fiere di Parma – 10/11 aprile 2019
Ascoli Piceno – 9/19 agosto 2019
Colonia – 5/9 ottobre 2019
Von den Mitglieder der Picenum Tour organisiert, wurde die zweite Auflage der 100 Ore del Piceno Veranstaltung von dem unwiderstehlichen Geschmack des Trüffels geprägt. Reise- und Food Bloggers aus dem ganzen Italien haben eine unvergessliche Erfahrung erlebt und dabei die geheimnisvolle Welt des Trüffels entdeckt. Domenico Trivelli und seine treue Hündin Zara haben die Teilnehmer…
POLENTA, WINTERGEMÜSE, STEINPILZ- UND WEIẞE TRÜFFELCREME ERSTE GÄNGE PRODUKTLINIE CLASSICI ARBEITSZEIT 1 stunde SCHWIERIGKEIT mittel PORTIONEN 4 ZUTATEN 300 g grobe Polenta 4 Rosenkohle 100 g Blumenkohl 100 g Radicchio 50 g Lauch 100 g Brokkoli aus Apulien 50 g geriebener Pecorino Käse 90 g Steinpilz- und weiße Trüffelcreme 50 ml natives Olivenöl Extra Salz…
CARNAROLI, ROTE ZWIEBEL, SOMMER-TRÜFFEL UND FRISCHER KÄSE ERSTE GÄNGE PRODUKTLINIE CLASSICI ARBEITSZEIT 35 min SCHWIERIGKEIT einfach PORTIONEN 4 ZUTATEN 250 g Carnaroli 600 ml Gemüsebrühe 100 g Butter 50 g Parmesan 100 g rotes Zwiebelpüree 90 g gemahlener Sommer-Trüffel 100 g frischer Schmier-Kuh- oder Ziegenkäse Salz nach Bedarf Pfeffer nach Bedarf ZUBEREITUNG Zuerst das Zwiebelpüree…
SÜßE ERINNERUNG AN DIE RICOTTA DESSERTS PRODUKTLINIE SPECIALI ARBEITSZEIT 15 min SCHWIERIGKEIT einfach PORTIONEN 4 ZUTATEN 350 g frischer Ricotta aus Kuh- oder Schafmilch 50 g Haselnüsse 50 g gekörnter Zucker 50 g Akazienhonig und Sommer-Trüffel 50 ml reduzierter gekochter Wein ZUBEREITUNG Den Ricotta mit einem Schneebesen schlagen, bis sie schön leicht und schaumig ist,…
GEFÜLLTES HUHN MIT TRÜFFEL HAUPTGERICHTE PRODUKTLINIE CLASSICI ARBEITSZEIT 30 min SCHWIERIGKEIT einfach PORTIONEN 4 ZUTATEN 4 Hähnchenbrüste mit Haut 90 g Champignon und schwarzer Perigord-Trüffel Sauce 100 ml natives Olivenöl Extra 50 g Aromen und frische Kräuter 250 g gekochte und in einer Pfanne angedünstete Cicoriette di campo 100 ml Gemüsebrühe 3 Knoblauchscheiben ZUBEREITUNG Zuerst…