Conoscere i vari tipi di tartufo significa partire per un viaggio che va oltre il semplice gusto, la mera nota culinaria: del resto, un tartufo non è un cibo qualunque, ma un protagonista straordinario della cucina. Come un attore sa regalare un’interpretazione unica a un film, così ogni varietà di tartufo è in grado di…
I tipi di tartufo in cucina Il tartufo è un particolarissimo fungo ipogeo che cresce in condizioni ben determinate e in simbiosi con alcune piante ad alto fusto ed è in realtà il termine generico che indica una famiglia di tuberacee comprendente diverse specie, con caratteristiche e tempi di maturazione differenti tra loro. Quando si parla,…
Ogni tipo di tartufo ha una precisa stagione di raccolta: scopriamo qual è quella giusta per trovare un prodotto perfetto In natura esistono più di cento tipi di tartufo, ma solo sei varietà (delle nove considerate commestibili) vengono commercializzate con più frequenza: si tratta di quelle che riscuotono più successo. Stiamo parlando del tartufo nero…
DOLCI LINEA SPECIALI TEMPO 1 ora DIFFICOLTÀ media PORZIONI 4 INGREDIENTI 50 gr di Miele di Acacia e Tartufo Estivo Trivelli 500 gr di mascarpone 100 ml di crema inglese 50 gr di pane raffermo in piccoli cubetti 20 gr di pistacchi tritati grossolanamente 200 gr di zucchero semolato 200 ml di acqua 4 pistilli…
Mela glassata con ganache di cioccolato al tartufo DOLCI LINEA PURI TEMPO 40-45 min. DIFFICOLTÀ media PORZIONI 4 INGREDIENTI 6 mele rosa, pezzatura media piccola 50 ml di vino dolce 50 gr di zucchero di canna 20 ml di rum 50 gr di Tartufo Estivo Macinato Trivelli 300 ml di panna fresca 100 gr di…
SECONDI LINEA CLASSICI TEMPO 30-40 min. DIFFICOLTÀ facile PORZIONI 4 INGREDIENTI 4 triglie grandi spinate con la coda attaccata 100 gr di Crema di funghi porcini e tartufo bianco Trivelli 1 patata lessa (circa 50 gr) 100 gr di spinaci lessati e conditi al limone 50 ml di olio evo Sale e pepe qb PROCEDIMENTO…
Conoscere i tartufi significa entrare in un mondo fatto di sfumature, nuance di gusto, tonalità di colori, sapori e profumi. Il tartufo è un protagonista della tavola ricco di fascino e complessità, che rifugge le generalizzazioni ed vive di differenze. Ogni tartufo è diverso da un altro, insomma. Proprio per questo, chi vuole imparare a…
PRIMI LINEA CLASSICI TEMPO 1 ora DIFFICOLTÀ media PORZIONI 4 INGREDIENTI 12 sfoglie da cannellone 250 gr di carne per farcia per cannelloni 250 ml latte fresco 25 gr di burro 10 gr di farina 100 gr parmigiano reggiano 50 gr di Tartufo Estivo Macinato Trivelli 50 gr di Patè di Champignon e Tartufo Nero…
Tartufo bianco, tartufo nero: le varietà di questo delizioso fungo pregiato sanno trasformare, grazie al loro profumo e al loro sapore unici, un semplice piatto in una ricetta da veri gourmet. Quante volte infatti, al ristorante, siete rimasti sedotti dal carattere speciale che il tartufo regalava alla portata che avevate ordinato? Non bisogna pensare, però,…
Insalata d’autunno ANTIPASTI LINEA CLASSICI TEMPO 30 min. DIFFICOLTÀ facile PORZIONI 4 INGREDIENTI 300 gr di Patate gialle di montagna 70 gr di Tartufo Estivo a Fette Trivelli 100 gr di funghi chiodini freschi 1 porcino fresco 2 cardoncelli 8 fette di guanciale 50 gr di ricotta salata in scaglie 50 ml olio evo Sale…