Il tartufo, bianco o nero, è un protagonista eccellente in cucina: esaltatelo scegliendo il vino giusto Il tartufo è uno straordinario fungo ipogeo, protagonista d’eccellenza per qualsiasi piatto. Nella sua versione più pregiata in assoluto (stiamo parlando del tartufo bianco d’Alba) rivela tutto il suo sapore se aggiunto, a crudo e in scaglie, come tocco finale…
In questi mesi abbiamo iniziato a parlarvi di vari tipi di tartufo: partendo dallo scorzone estivo, siamo passati al tartufo bianco e poi al tartufo uncinato. Ognuno di questi si presenta con le sue caratteristiche, i suoi profumi, le sue peculiarità… e le ricette ad hoc che ne esaltano al meglio il gusto! Ma qual…
Sommario: • Regali natalizi originali? Scoprite il cofanetto regalo a base di… tartufo! • Un regalo culinario: il cesto di Natale al tartufo • Le idee regalo a base di tartufo: i cofanetti regalo Maiestas • Le scatole regalo al tartufo: i cofanetti Symposium • Regali natalizi: la magia del cesto Aequilibrium Regali natalizi…
Dicembre è il periodo in cui si inizia a pensare al regalo aziendale di Natale: cosa scegliere per omaggiare i propri collaboratori nel modo giusto? Se penne, agende o un panettone vi sembrano regali troppo classici e quest’anno volete fare qualcosa di diverso, perché non puntare sull’originalità? Il tradizionale cesto natalizio è sempre un buon…
I tartufi sono funghi ipogei dallo straordinario profumo e dalle infinite possibilità in cucina. Ma dove e come trovare i tartufi? Quali sono le piante che ci aiutano a individuarli, le piante da tartufi, insomma? Le nozioni da conoscere sono tante e non ci si può improvvisare tartufai dall’oggi al domani. Se, tuttavia, si ha…
Il naso si rivela un buon alleato per annusare la truffa: come il tartufo originario della Cina, infatti, anche il tartufo nordafricano è inodore e insapore. Tuber Melanosporum Vitt., Tuber Magnatum Pico, Tuber Aestivum Vitt.: chi ha imparato a conoscere i nomi dei vari tipi di tartufo riconoscerà sicuramente i nomi scientifici del tartufo…
Formaggio e tartufo: un abbinamento molto classico, quasi scontato ma, proprio per questo motivo, ancora più difficile da proporre in modo sempre nuovo. Ricordate quando Umberto Saba, nella sua poesia “Amai”, ribadisce che “M’incantò la rima fiore-amore la più antica, difficile del mondo”? Il poeta descrive così la rima più banale dell’universo poetico, la più…
Tartufo bianco pregiato (o Tuber Magnatum Pico): il re di tutti i tartufi, la varietà più pregiata di questa famiglia di funghi ipogei che costituiscono un’eccellenza italiana. Da grattugiare o usare a scaglie su primi piatti e secondi, rigorosamente a crudo, per poterne assaporare appieno le straordinarie fragranze e i profumi; ma perfetto anche per…
Se siete appassionati di tartufo, avrete senz’altro preso dimestichezza con i nomi dei vari tipi di tartufo in circolazione (tartufo nero, scorzone, tartufo bianco, brumale…) e magari anche con le loro caratteristiche. Conoscete le varie stagioni di raccolta del tartufo e anche i profumi di ogni varietà: da quello più dolce e leggermente agliato del…
Sembra uno scorzone estivo ma non lo è: il tartufo uncinato (il cui nome scientifico è Tuber Uncinatum Vitt, forma uncinatum Chatin) ricorda molto il tartufo estivo, tanto da essere spesso confuso, da chi non conosce bene i diversi periodi di raccolta dei tartufi, con questa varietà; in realtà l’uncinato e lo scorzone estivo sono…