CARNAROLI, ROTE ZWIEBEL, SOMMER-TRÜFFEL UND FRISCHER KÄSE

CARNAROLI, ROTE ZWIEBEL, SOMMER-TRÜFFEL UND FRISCHER KÄSE ERSTE GÄNGE PRODUKTLINIE CLASSICI ARBEITSZEIT 35 min SCHWIERIGKEIT einfach PORTIONEN 4 ZUTATEN 250 g Carnaroli 600 ml Gemüsebrühe 100 g Butter 50 g Parmesan 100 g rotes Zwiebelpüree 90 g gemahlener Sommer-Trüffel 100 g frischer Schmier-Kuh- oder Ziegenkäse Salz nach Bedarf Pfeffer nach Bedarf ZUBEREITUNG Zuerst das Zwiebelpüree…

SÜßE ERINNERUNG AN DIE RICOTTA

SÜßE ERINNERUNG AN DIE RICOTTA DESSERTS PRODUKTLINIE SPECIALI ARBEITSZEIT 15 min SCHWIERIGKEIT einfach PORTIONEN 4 ZUTATEN 350 g frischer Ricotta aus Kuh- oder Schafmilch 50 g Haselnüsse 50 g gekörnter Zucker 50 g Akazienhonig und Sommer-Trüffel 50 ml reduzierter gekochter Wein ZUBEREITUNG Den Ricotta mit einem Schneebesen schlagen, bis sie schön leicht und schaumig ist,…

GEFÜLLTES HUHN MIT TRÜFFEL

GEFÜLLTES HUHN MIT TRÜFFEL HAUPTGERICHTE PRODUKTLINIE CLASSICI ARBEITSZEIT 30 min SCHWIERIGKEIT einfach PORTIONEN 4 ZUTATEN 4 Hähnchenbrüste mit Haut 90 g Champignon und schwarzer Perigord-Trüffel Sauce 100 ml natives Olivenöl Extra 50 g Aromen und frische Kräuter 250 g gekochte und in einer Pfanne angedünstete Cicoriette di campo 100 ml Gemüsebrühe 3 Knoblauchscheiben ZUBEREITUNG Zuerst…